在(zai)连锁(suo)餐(can)厅(ting)的照明(ming)方(fang)式上，栗涛(tao)把它(ta)分(fen)为一(yi)般(ban)照明、混(hun)合照(zhao)明以及(ji)局部(bu)照明三种(zhong)方式(shi)。

    一般照明是(shi)对餐厅室(shi)内整体进(jin)行(xing)照明，不考(kao)虑局(ju)部照明，使就(jiu)餐环(huan)境(jing)和餐桌面的照度大致均匀(yun)的照明方式。这是风(feng)格简(jian)洁、顾客(ke)群相(xiang)对(dui)大众(zhong)化的连(lian)锁餐厅经常采(cai)用(yong)的(de)照明方式。

    混合(he)照明，即由照度均匀的一般照明和针对就餐面(mian)的局部照明所组合而成(cheng)的照明方式。这(zhe)种照明方式层(ceng)次感强(qiang)，并形成一个(ge)只属(shu)于该(gai)桌(zhuo)客人的光(guang)照空(kong)间，经常用于(yu)中(zhong)高档连锁餐厅的照明设计(ji)中。

    而(er)西餐厅的照明方式则(ze)往(wang)往采用局部照明，这是一种为(wei)了强调特定(ding)的目标(biao)而采用的照明方式，通常指某(mou)点或很(hen)小的面积(ji)，可(ke)以(yi)仅(jin)用于桌面和陈(chen)列展示(shi)部分，通过(guo)局部的重(zhong)点照明将人们(men)的实现(xian)吸(xi)引到(dao)有(you)文(wen)化氛围和体现情(qing)调(diao)之处，从而形(xing)成视觉(jue)的趣味(wei)中心(xin)，以创(chuang)造餐厅自(zi)身的个性。

    “不同的照明方式可以营造不同(tong)的就餐环境，但餐饮(yin)照明灯(deng)具的设计必须与装(zhuang)饰环境相协调统一。设计构思以中国(guo)传(chuan)统文化(hua)为元素作为设计主题，通(tong)过时尚的建筑空间(jian)和(he)设(she)计构思，以体(ti)验传统文化历史(shi)的缅(mian)怀，以及寻找(zhao)一种恰到好处(chu)、新旧(jiu)文化的糅合。内部采用传统(tong)国画及漆画为背景(jing)，以京(jing)剧脸(lian)谱(pu)及皮影(ying)等传统艺(yi)术(shu)形式为装饰(shi)图(tu)案(an)，局部点缀有花瓷，柔和的灯光。利用重点(dian)照明更(geng)加(jia)突(tu)出‘艺’的中国元(yuan)素。富(fu)有层次(ci)感(gan)的照明与实(shi)木色(se)为主(zhu)调的木(mu)制(zhi)及厚重的桌椅造(zao)型相得(de)益(yi)彰(zhang)，力(li)求以现代的照明手法表(biao)达传统的餐厅环境。

     多(duo)功(gong)能宴(yan)会厅，为宴会和其它功能(neng)使(shi)用的大(da)型(xing)可变化空间。所以在照明器选(xuan)择(ze)上(shang)应(ying)采用二方或四方连续的具(ju)有装饰性的照明方式。装饰风格要(yao)与(yu)室内整(zheng)体风格协调，照度(du)应达到750LX。为适应各种功能要求(qiu)，可安装调光器(qi)。风味餐厅是为顾(gu)客提(ti)供具有地方特色菜(cai)肴(yao)的餐厅，相应的室内环境也应具有地方特(te)色。在照明设计上可采用以下几种方法(fa)：采用具有民族特色的灯具；利(li)用当(dang)地材料进行灯具设计；利用当地特殊(shu)的照明方法；照明与建(jian)筑装饰结合起来，以突出室内的特色装饰。特色餐厅、情调餐厅、室内(nei)环境不受菜肴特点所(suo)限。环境设计应考虑(lv)给(gei)人(ren)以某种感觉和气氛(fen)。为达到这种目的，照明可采用各(ge)种形式。快(kuai)餐厅的照明可以多种多样，建筑化照明的各种照明灯具，装饰照明及广告(gao)照明等(deng)都可运用。但在设计时要考虑与环境及顾客心理(li)相协(xie)调。

     一般快餐厅照明应采用简炼而现代化的形式。酒(jiu)吧(ba)间照明强度要适中，酒吧后(hou)面的工作(zuo)区和陈列(lie)部分要求有较高的局部照明，以吸引(yin)人们的注(zhu)意力并(bing)便(bian)于操作，酒吧台(tai)下可设光槽(cao)对周(zhou)围地面照亮(liang)，给人以安定感，室内环境要暗(an)，这样可以利用照明形成趣味以创造不(bu)同个性。照明可用在餐桌上或(huo)装饰上，只有清洁工作时才需(xu)要较(jiao)高的照明。