“灯(deng)光如(ru)此昏(hun)暗(an)，怎(zen)么(me)用(yong)餐呢(ne)？”日前，有人(ren)向(xiang)笔者(zhe)吐槽(cao)，在永旺梦乐(le)城(cheng)（番禺广(guang)场(chang)店(dian)）5楼(lou)的食肆里(li)，不(bu)少餐(can)厅灯光不多(duo)，环(huan)境昏暗。“这(zhe)是(shi)让客(ke)人看不清楚菜品(pin)吗(ma)？还(hai)是为了节(jie)约(yue)成本？”带(dai)着疑问(wen)，笔(bi)者采(cai)访了(le)几(ji)个业内(nei)人士。

　　 笔者在(zai)走访(fang)市场时(shi)发(fa)现(xian)，餐厅(ting)照(zhao)明大(da)致分两(liang)大类(lei)，一(yi)类是麦当(dang)劳、肯(ken)德基等(deng)大众(zhong)快餐型(xing)餐厅，餐厅里灯火(huo)通明(ming)，用餐区(qu)域用宽(kuan)光束(shu)角(jiao)照亮(liang)大空间，让(rang)整个(ge)用餐区域亮起来(lai)，呈(cheng)现出干(gan)净明亮，富(fu)有(you)亲和力的特(te)征(zheng)。一类是咖啡厅、西餐厅等餐厅，餐厅里灯光(guang)柔和(he)，光暗不均，富有层(ceng)次(ci)感(gan)，刻(ke)意营(ying)造较暗的用餐氛围。

　　业内人士告(gao)诉(su)笔者，不同的(de)餐厅使用不同(tong)的照明设(she)计，目的都是为了让食(shi)客用餐时感觉舒适，留下美好(hao)印象(xiang)。“如今，除了味(wei)觉(jue)以外，视觉往往(wang)比(bi)味觉带来的记(ji)忆(yi)更持久(jiu)。也(ye)就(jiu)是说(shuo)，除了好吃(chi)之外，通过空间(jian)设计(ji)、照明设计会(hui)成为食客们评(ping)价体系(xi)中(zhong)重(zhong)要(yao)的一环。在用餐区域(yu)，餐桌的灯光与环境(jing)光的比例是具(ju)有一定(ding)得技巧的。不同的定位和目(mu)标(biao)需(xu)要不同的灯光表现手(shou)法。”

　　一个中高端餐厅和一个快(kuai)餐店的定位不一样(yang)，中高端(duan)的注(zhu)重用餐体验，而快餐店是快消型的，注重快速(su)流动，实(shi)现比较高(gao)的翻台(tai)率。这两种不同的定位其(qi)灯光设计或者照明设计肯定是不一样的。他(ta)解释，对于(yu)高端时尚的用餐区域，只(zhi)需要用窄(zhai)光束灯光照亮桌子，反射(she)光照亮人脸(lian)。让人能顺利(li)交流(liu)，呈现出(chu)朦胧(long)温(wen)馨(xin)的效(xiao)果即可。而平(ping)民廉价(jia)的用餐区域则只需要用宽光束角照亮大空间，比如麦(mai)当劳、真功夫、肯德基等，均(jun)匀的让整个用餐区域亮起(qi)来，呈现出亲和力(li)的特征。高雅(ya)舒适(shi)的用餐区域则(ze)是窄光束负(fu)责(ze)照亮桌(zhuo)子(zi)，间接照明渲染空(kong)间，让整(zheng)个空间呈现出舒适的氛(fen)围(wei)和丰(feng)富的层次感。

　　而(er)自助(zhu)餐厅，分取(qu)餐地方(fang)和就餐地方两个区域。自助餐的取餐台，要让食客清晰(xi)看(kan)见菜(cai)肴，一览(lan)无遗地方便(bian)挑选(xuan)，因(yin)此，提(ti)供(gong)均匀的较高照度，以及(ji)配(pei)合需要表现美(mei)感的食品陈列作(zuo)重点渲(xuan)染(ran)，就是主要的手法(fa)。而就餐的地方则可(ke)以按(an)照高雅舒(shu)适的照明方法。