灯光是餐饮店堂(tang)的(de)重要(yao)物质要素。灯(deng)光(guang)的功能与食(shi)客的味(wei)觉(jue)、心理有(you)着潜移默化(hua)的联系(xi)，与餐饮企业的经营定(ding)位也息(xi)息相(xiang)关(guan)。作(zuo)为(wei)一种物质语言，与(yu)餐饮(yin)企业定位相适应(ying)的光源(yuan)能(neng)有机地衬托餐(can)饮企(qi)业的个性和风(feng)格，因此，餐饮企业的灯光布置(zhi)是一(yi)个整合的过(guo)程(cheng)，要正确处(chu)理(li)明(ming)与暗(an)、光与影(ying)、实(shi)与虚等关系。鲁(lu)道(dao)夫·阿恩(en)海(hai)姆(mu)的视觉则(ze)更深告(gao)诉我们，人天生具(ju)有自觉的视觉补偿(chang)功(gong)能，因此，餐饮企业应该艺术(shu)地构(gou)置灯光系统，调动(dong)食客的审美(mei)心理，从而(er)达到饮食之美与环境(jing)之美的统一。

室内(nei)灯光设(she)计(ji)必须与经营定位相适(shi)应，不同(tong)的餐饮企业(ye)有着不同的灯饰(shi)系统(tong)。麦(mai)当劳(lao)、肯德(de)基(ji)等(deng)西式快(kuai)餐在(zai)中(zhong)国(guo)作为一种(zhong)休(xiu)闲餐饮，就(jiu)餐的对(dui)象多(duo)为妇(fu)女(nv)、儿童，光源系统以(yi)明亮(liang)为主(zhu)，有活跃(yue)之意(yi)。传(chuan)统的咖(ka)啡厅(ting)、西餐厅是最讲(jiang)究情(qing)调的地方(fang)，灯饰系统以沉(chen)着(zhe)、柔(rou)和(he)为美。不(bu)同的国家(jia)有不同的情调，英(ying)国式(shi)的古典庄重(zhong)，法国式的活泼(po)明朗(lang)，美国式的不拘(ju)一格(ge)等，都需要灯光来配合(he)。根(gen)据中国传统的就餐心理，中餐厅应灯火辉煌、兴高(gao)采(cai)烈，布光热(re)力(li)气氛(fen)。

     餐饮照明灯具还(hai)往往(wang)勾(gou)起(qi)人们的餐饮记(ji)忆，如果一家西(xi)餐厅灯火通(tong)明，大红灯笼，人们肯定以为经营(ying)的不是(shi)西餐，这就是灯光在人们印(yin)象中所起的暗示(shi)作用(yong)。因(yin)此，灯光要和人们(men)传统就餐记忆相吻合。

     此外，就目(mu)前餐饮企业的发(fa)展态(tai)势(shi)来(lai)看(kan)，个性餐吧不断(duan)涌现(xian)，许(xu)多主题餐厅灯光正(zheng)在颠(dian)覆着传统的店(dian)堂布置格局，如一些城(cheng)市出现的海洋餐吧(ba)、动力火车(che)餐吧等等。这(zhe)时(shi)，其(qi)灯饰设置与传统习(xi)惯完全(quan)不同，但(dan)都是基于灯饰服务(wu)于(yu)经营定位的基本思(si)路，所以灯饰系统的设置不是一成(cheng)不变(bian)的，关键要处理好(hao)变与不变的关系。

     灯光的种类(lei)不应是孤立存(cun)在的，它(ta)要为餐饮经营服务，吊(diao)灯、吸顶灯、宫(gong)灯、壁灯、筒灯、暗灯等等，不同的灯具，系统化使(shi)用才能显(xian)现出(chu)它的魅力。