“明档”是(shi)最(zui)能够展(zhan)现(xian)特(te)色菜，让客户(hu)直观(guan)地选(xuan)择到菜品(pin)的(de)设计(ji)。大(da)部(bu)分餐饮设计会利(li)用(yong)明(ming)档把(ba)特色(se)菜(cai)展现给顾(gu)客，将菜品通(tong)过(guo)多(duo)种(zhong)模(mo)式提(ti)高“出镜(jing)率(lv)”，给(gei)消费(fei)者(zhe)一(yi)种有刺(ci)激(ji)性的视(shi)觉(jue)效(xiao)果(guo)。

客(ke)户对(dui)店(dian)内(nei)菜品不(bu)熟(shu)悉(xi)时，大部分(fen)希(xi)望能(neng)够点到主(zhu)打(da)菜品。但(dan)过往(wang)的餐厅明档(dang)由于摆放乱、光线暗(an)、不够抢(qiang)眼，令明档应(ying)该(gai)有的功(gong)能未(wei)可体现。而(er)现在(zai)的餐厅明档经(jing)过设(she)计后就(jiu)是活(huo)菜单，甚至(zhi)带(dai)着(zhe)表(biao)演(yan)的性(xing)质(zhi)，令(ling)新老客户看(kan)到(dao)后(hou)食(shi)欲(yu)大增、直接选择(ze)到自己喜欢(huan)的菜品。

餐厅的明档有(you)不同(tong)的展现方式，希望(wang)体(ti)现手(shou)艺和原(yuan)材料的可以采(cai)用全(quan)透明的制(zhi)作(zuo)间(jian)放在门(men)口(kou)处(chu)，用厨(chu)师(shi)手艺和新鲜(xian)原(yuan)材(cai)料(liao)吸引客户;希望体现菜品色香(xiang)味的，可(ke)以(yi)将菜品成(cheng)品放在场景(jing)中(zhong)用半开(kai)放(fang)式(shi)展现，用真实(shi)场(chang)景化让客户体验更强;希望体现菜品即点(dian)即(ji)做(zuo)的新鲜感，可以将(jiang)出(chu)品处设置成为半(ban)开放式，让(rang)热腾(teng)腾的水蒸(zheng)气(qi)和香味(wei)散(san)出吸引客户……明档的灯光同时(shi)要(yao)根(gen)据顾客的消(xiao)费习惯(guan)、消费标(biao)准来设置(zhi)不同视觉冲(chong)击(ji)力(li)和消费引(yin)导的摆(bai)设，用最简单(dan)、直接、低(di)成本、高体验的方(fang)法，赢(ying)得(de)顾客的心又保(bao)证(zheng)了(le)餐(can)厅(ting)的盈(ying)利。

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